Znaimer Rostbraten


Znaimer Rostbraten

 

Mengenangabe für 4 Personen.

Zutaten:

800 g Rostbraten
200 g fein geschnittenes Wurzelwerk
Öl zum Braten
¾ Liter Suppe
160 g Butter
300 g Znaimer Gurkerl
Salz, Pfeffer

Beilage:

500 g gekochte Erdäpfel
Erdäpfel in Scheiben schneiden und etwas mehlieren. In Butterschmalz 

beidseitig knusprig braten.

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:

Fleisch leicht klopfen, salzen, pfeffern, in heißem Öl rasch beidseitig anbraten. 

An einem warmen Ort rasten lassen. Wurzelwerk im Bratrückstand rösten, mit 

Suppe aufgießen, weichdünsten und durch ein Sieb abseihen. Die julienne 

geschnittenen Znaimer Gurkerl in etwas Butter sautieren, Rostbraten auf Teller 

anrichten mit Znaimer Sauce nopieren. Braterpfi als Beilage dazugeben. 


Tipp: etwas Sauerrahm dazu